慧通综合报道：

前两年糖价的疯狂，让食糖一度顶上了“糖高宗”的帽子。2012年以来，随着糖价的下跌，已经很少再有人把糖当回事。

但在食糖的流通环节，几乎所有的从业者都经历着一种惊心动魄的生活：糖价从来不会走直线，其上下起伏之剧烈，超出外行的想象。

同样让人很少注意到的是，随处可以买到的食糖，实际上和粮、棉、肉一样，是一种国家储备的重要物资。除了能在市场上自由交易之外，在并非产糖区的湖北，国家设有专门的储备糖库，存储容量可达15万吨。这个数字，如果满存满储的话，可供5700万湖北人食用（包括食品工业在内）三个月！

虽不是产糖区，仍坐拥糖库——

实地探访：浓烈甜味扑鼻而来

2012年9月28日，黄陂冯岭。

穿过铁路线，深藏在村庄背后的滠口糖库显得安静而老旧。这个紧邻汉西车务段滠口车站的仓库，是国家糖业在湖北的唯一直属糖库。31栋仓房占地180亩，储存容量可达15万吨。

糖库的副经理江敏带着记者走进了目前正满储的2号仓。推开库门里侧厚重的隔帘，一股浓烈的甜味扑鼻而来。这个仓库里，整整齐齐地码放着近5000吨古巴红糖。江敏告诉记者，这批糖从南通港运过来不久，因是原糖，气味略重。“这批糖总量达到3.4万吨，可能还要发往广东加工。之所以运到武汉来，是因为广东的糖库已经放满了。”江敏介绍。

第一次走进糖库的人会感到空气甜得发腻。即便是在记者采访回程的路上，伸一伸舌头，依然能够舔到丝丝的甜味。对此，在仓库工作了十几年的江敏早已习惯。他告诉记者，每一间仓库里都安装有除湿机、大型通风扇和温度湿度表。食糖一旦进库，必须马上对仓库进行除湿、排风，仓库里的空气湿度，必须常年保持在65%以下。

据介绍，在武汉这样一个空气湿度极大的城市大批量储存食糖，对仓库的要求极高。一般来说，在每年的4月至10月，仓库的管理员必须每天查库3次以上，保证库房环境不出状况。否则，一旦湿度出现问题，糖很容易返潮、流浆。

糖库其实只是一个储备糖的机构，并不掌握糖的采购与去向。在大多数普通人看来，糖这种商品市场供应十分充足，任何时候想买就能买到。但要维持这种“任何时候想买就能买到”的市场状态，背后并没有普通人感觉的那么轻松。

糖在生活和工业生产中不可或缺，由此决定了它重要的战略地位。在蔗糖的生产与贸易初兴的18世纪，糖的地位，甚至可以与19世纪的钢铁和20世纪的石油相比。近年来，为了保证社会生活的稳定和经济安全，我国已经建立起了完善的糖储备体系。

据了解，在我国，榨取食糖的原料，主要是南方的甘蔗和北方的甜菜，其中又以甘蔗为主要产糖作物。湖北在历史上虽曾有少量的产糖，但时至今日，早已不再产糖。目前国内主要的产糖区为广西、广东、云南和海南，其中，广西一地的产量占到全国产量的60%。也正因如此，一旦国际糖市发生变化，或国内产糖区因天气或种植面积减少等原因导致减产，糖市便很容易产生波动。国家储备糖，除了保障食糖供给之外，还在于调控市场价格、保护产业发展，同时调节各方利益。

滠口糖库便是中糖公司在全国设立的12个直属糖库之一。据江敏介绍，在去年国内糖价疯涨之时，糖库中的储备糖一度全部放空，用以平抑市价。今年以来，因糖价出现大落趋势，为保障糖农利益，国家重新开始收储。截至2012年“十一”前夕，滠口糖库库存的糖已经达到6万吨。

一个糖库满储，三个月吃糖无忧——

湖北人均年消费食糖只有9公斤

10月是南方产糖地开榨的季节。从10月到来年9月，被称为食糖生产的一个榨季。从本月开始，今年的新糖即将大面积上市。昨日，来自中糖网的分析称，部分产地和厂商开始逐步提高售价，涨幅在20元/吨至50元/吨。来年糖价格走势如何，依然处于未定之局。

对此，长期跟踪国内糖市的期货业从业人士刘兵分析认为，食糖产销不稳定是造成价格波动的主要因素。我国食糖消费主要依靠国内生产，国产糖占到消费量的80%以上，国内食糖产量的大幅变化，直接引起了市场供求关系的不稳定，导致市场价格的波动。同时，我国食糖季节生产全年销售、区域生产全国销售的特点，一定程度上也引起榨季与非榨季、产区与销区的价格变化，加剧了市场的波动。“制糖业是典型的农产品加工业。糖料生产由于生产周期和产业链较长，对市场变化的反应相对滞后，加上蔗农市场意识不强，造成信息的不对称，致使糖料种植、食糖生产和市场的脱节，特别是市场信息的不准确甚至失真，容易对糖料种植形成误导，加大了糖料种植面积的不稳定性，引起市场的连锁反应，糖料产量直接影响食糖的生产，成为影响食糖市场的根本原因。”刘兵说。

此同时，刘兵认为，我国一直以来对国内食糖市场的保护程度相对较低，食糖进口量一直较大，加上部分走私糖，导致国内市场受国际食糖市场的影响日益增大。

糖产地的新榨季热热闹闹地开始，对湖北消费者来说其实影响甚小。一方面是因为湖北不产糖，属于纯消费区；另一方面，湖北糖的消费量在全国来看，并不算高。据业内人士估计，目前湖北一年的食糖消费，包括工业消费在内，在50万吨到55万吨。按照全省5700万人口来算，人均年消费糖9公斤左右。这个数字意味着，如果滠口糖库满存满储并专供湖北的话，15万吨的糖储备可供全省消费（包括食品工业在内）3个月。

公开的研究资料显示，因饮食习惯的限制，中国人人体热能的主要来源是谷类食物、脂肪，其次才是蛋白质和蔗糖。目前全世界人均年消费食糖24.9公斤，我国台湾和香港人均年消费食糖分别为23.9公斤和31公斤，内地人消费糖的数量仅及世界人均年消费食糖量的1/3，属于世界食糖消费“低下水平”的行列。据了解，在西方一些发达国家，一般人均年消费食糖35公斤－40公斤，高的达到50公斤－70公斤。

对此，刘兵认为，湖北人嗜辣不嗜甜，在生活习惯上对糖的需求度一直处于稳中有降的水平。与此同时，和江浙沿海等地相比，湖北的食品加工业并不发达，糖的工业消耗也较小。“总的来说，湖北人吃糖吃得比较少”。

交易商有时连亏2年，有时能年赚千万——

糖市“过山车”行情让人抓狂

与糖库里宁静的氛围不同，糖市本身的波动，可用惊心动魄来形容。

中糖世纪武汉公司的总经理卢建兰，与糖打交道已经几十年。9月17日，记者在卢建兰的办公室刚刚坐下，2012年国家第二次食糖收储的通知恰好下达。卢建兰立即将他办公桌上的电脑显示器转向记者，将糖期货的走势给记者看。记者看到，糖期货价格瞬间跳涨20元。

当日，国家发改委宣布收储食糖50万吨，收储价格为6200元/吨。实际上，在这一信息发布之前的半个月，市场已经多次吹风，糖价在半个月内上涨了300元/吨-400元/吨。

2011年，糖价之疯狂，一度被媒体冠以“糖高宗”的称号。2011年8月31日，武汉地区白糖现货价格达到7940元/吨，创下20年来最高点。其间，中糖下属的滠口糖库曾经创下8次连续放空的纪录。此后，2011年12月武汉地区白糖现货价跌破7000元，从此一路向下，截至昨日，当地糖价在6000元/吨上下。

从2010年初的4950元以下，狂飙至2011年的7940元，再翻转至目前的6000元上下，糖价的涨跌幅度，可见一斑。

如果再往前追溯，2005年初，糖价不过2700元/吨，2006年2月最高点即冲至5200元/吨，一年之内几乎翻番。

对此，卢建兰告诉记者，白糖交易已经成为国内大宗商品交易中风险最大的品种之一。“有的时候，你订的货还没有从广西发出，当地糖价就已经开始下垮了。”卢建兰说。类似的事情每年都在发生，在他的记忆中，最多的一次，订货的价格和到货时的价格相差1500元/吨！

糖产品的风险，让中间商的生意越来越难做。对此，卢建兰表示，他所在的公司目前已经基本告别了市场零卖之类的生意，改而专做工业厂商的供应。“毕竟，在整个糖市场，工业用糖所占的量占到总量的60%以上。”

另一家经营食糖的国有企业——武汉市副食品商业储备公司，是目前除中糖世纪之外在武汉地区做得比较大的公司，年销售食糖达到3万吨的规模。该公司还同时负责武汉本地的食糖储备工作。据该公司一名负责人告诉记者，今年市场库存的糖比较多，但因下一个榨季的新糖已经开始上市，糖价压力不小。

而谈及糖市的利润，该负责人称，糖市变幻莫测，业内人士有时连续2年亏，有时又突然爆赚。“估计去年一年赚一千万元以上的个体商也不少。”

民营市场上的中间商，许多人其实也出身于国有的糖酒公司。在硚口舵落口大市场，糖商较为扎堆。做糖生意多年的陈老板告诉记者，白糖现货的风险，来源于产地价格的不确定性和对大资金的要求。“实际上即便是赚钱，像现在的话一吨糖也可能就赚个10元钱。但一旦亏损，就是势不可挡。”

国家收储、产区天气以及国际价格，都会影响到国内糖价的剧烈波动。正因价格波动频繁，在糖业这个行当，一般采用现金、足额交易的方式。“骗子也特别多，你打了钱过去可能根本没有货给你。”陈老板说。

问及去年糖市疯狂时的斩获，他只有一句话，“那种行情是个苕都会赚钱”。

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