冬季贮存西红柿,可以在设备条件好的菜窖或地窖中,也可以在保温性能好的屋子或温室里。贮存的关键措施有以下几点:
一、在大棚或中小棚中栽培的西红柿,应及时采摘,千万不要使西红柿受冻害或长时间处于低温条件下。
二、影响西红柿贮存的因素有两个:一是呼吸作用。温度高,呼吸作用大,西红柿着色、软化、变红就快,贮存期就短。二是蒸腾作用。它会使西红柿失水,果实变皱,香味变淡。所以,在不使西红柿受冻的情况下,还应尽量降低温度,并保持80%~90%的相对湿度。
三、对于已经着色的西红柿,可放在5℃低温下先贮存15-20天以后,再放到12℃左右的温度下。
四、对于绿熟期的青果,一定要放在10℃-12℃的温度下。在这个温度下,西红柿会慢慢红熟,并可较长时间贮存。未熟的青果,如放在10℃以下,特别是3℃-4℃的低温下,则果实只会腐烂,不会变红。
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