家禽对蛋白质的需要是对构成蛋白质的多种氨基酸数量和相互比例的需要。当前，在鸡日粮配合中氨基酸指标已逐步取代蛋白质作为计算日粮配方的指标。鸡对饲料氨基酸的需要可分为必需与非必需两个部分，必需氨基酸有11种，即赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸等，这些氨基酸必须从饲料中直接获取才能满足鸡只最大生长需要。而蛋氨酸与赖氨酸对于蛋鸡来说分别是第一、第二限制性氨基酸，只有这两种氨基酸保持适当比例的充足供给，才能保证其他氨基酸的吸收与利用。
1蛋白饲料中氨基酸含量     
一般而言，日粮中必须有一定比例的蛋白原料才能够使日粮中的蛋白质水平和必需氨基酸含量达到鸡的营养需要量，
表1常用蛋白原料各种必需氨基酸含量

备注：中国饲料成分及营养价值表2006年第17版 中国饲料数据库。
表1列举了一些我们经常使用到的蛋白原料，我们对蛋白质、氨基酸含量进行比较不难发现，豆粕中的各种氨基酸含量较均衡，而且适口性好。棉粕中赖氨酸含量较豆粕低，而且含有有毒物质游离棉酚，所以棉粕的用量要控制在5%以下。菜粕的赖氨酸含量低、味道苦，一般在鸡的饲料中，与棉粕搭配使用其添加比例在3%左右。花生粕虽然粗蛋白含量比豆粕高，但是赖氨酸含量还不到豆粕的一半。向日葵仁粕、芝麻饼、玉米胚芽粕和DDGS等和豆粕相比均是粗蛋白与氨基酸比例差距较大，虽然成本较低但大量使用会造成氨基酸的不足。氨基酸含量最高的应该是鱼粉，粗蛋白不到豆粕的1.5倍，但是赖氨酸几乎达到豆粕的两倍，蛋氨酸将近3倍。所以在鱼粉质量有保证且价格不大于两倍豆粕价格的时候是替代部分豆粕，提高饲料质量最好的选择。 
2蛋鸡对必需氨基酸的需要     
由于没有哪种原料能够完全满足动物需求，在衡量成本及营养需求时，都需要额外添加单体氨基酸。蛋鸡饲料一般只添加限制性氨基酸，即蛋氨酸与赖氨酸，其他氨基酸基本都能够从原料中得到满足。

表2褐壳蛋鸡各阶段氨基酸需要量
根据蛋鸡对氨基酸需要变化来看，从雏鸡阶段到开产前是一个持续下降的阶段，开产前到产蛋率5%是整个变化曲线上的凸起，也就是峪口为什么一直强调预产期营养重要性。虽然这段时间很短，但是在营养需求上发生了很大的变化，包括氨基酸、蛋白质、能量、钙、磷等，这段时间做好科学、合理的营养储备是蛋鸡高峰持续长短的关键。 
3影响家禽氨基酸需要量的因素     
氨基酸作为蛋白质在消化道中的分解产物，会有许多影响氨基酸代谢的因素，主要包括环境温度、遗传因素、日龄及营养因素。 
3.1日粮能量、蛋白水平     
家禽是以满足其能量需要而调节其采食量的，当日粮能量浓度高时，家禽的采食量减少，反之升高。并且日粮蛋白质浓度会影响多种必需氨基酸的需要量。因此，应根据日粮能量浓度的不同而调整日粮蛋白质和氨基酸浓度。 
3.2注意氨基酸的平衡     
日粮中氨基酸的平衡亦影响家禽对氨基酸的需要量。日粮中某些氨基酸的不足和过量都会使日粮氨基酸之间失去平衡。如，日粮中胱氨酸不足会加重蛋氨酸的需要，而过多的赖氨酸会显著降低精氨酸的效能，造成精氨酸的缺乏。 
3.3其它营养物质    
日粮中维生素B12、胆碱不足，会妨碍蛋氨酸在合成体蛋白过程的利用，从而使家禽增加对蛋氨酸需要量。大量研究证实，日粮中添加甜菜碱、L－肉碱可节约蛋氨酸的需要量。近些年来，氨基酸的营养研究已深入到测定饲料可利用氨基酸含量，并以此为基础进行日粮配合。许多饲料厂家也推出以可利用氨基酸技术下的产品，我们也不例外。希望通过介绍可以转变大家过分看重粗蛋白的观念，减少不必要的浪费，获取更多的收获。