慧通综合报道：

 “现在的牛肉怎么这么贵？要30块一斤了！可以买两斤猪肉或鸡肉了。”在东川新街市内的一家牛肉档前，一位阿婆在询问完价格后嘟囔着走开了。近期，全国各地牛肉价格涨声一片。据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，超过九成省区市牛肉价格已经高于春节期间水平，其中吉林、黑龙江、上海、重庆、云南、宁夏的价格上涨尤为明显，涨幅均已超过20%。

9月份，牛肉价格涨幅位居食品之首，已取代猪肉成为CPI上涨的主推手。据国家统计局广东调查总队抽样调查数据显示，9月份，在CPI所有统计类别中，同比涨幅居首的是牛肉价格(上涨34.6%)，上拉总指数0.16个百分点；同时，羊肉价格上涨16.4%；猪肉价格却下降10.8%。

一斤牛肉可买两斤猪肉
市场扫描
“牛肉价格确实挺高了，去年这个时候还只要20多元(一斤)，最低时是22-24元，现在保持在30元以上了。”东川新街市办公室副主任徐健生告诉南方日报记者。她在该市场工作了20多年，从2007年起开始还兼任CPI采价员，对市场内的价格变动了如指掌。

据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一日相比，10月20日，蔬菜、水产品价格以降为主；鸡蛋价格下降；牛羊肉价格以涨为主；食用油、水果价格微幅波动；成品粮、猪肉、奶类价格基本稳定。

分地区看，超过九成省区市牛肉价格已经高于春节期间水平，其中吉林、黑龙江、上海、重庆、云南、宁夏的价格上涨尤为明显，涨幅均已超过20%。此外，今年以来全国牛肉价格整体呈上涨走势。与1月1日相比，10月20日，牛腱肉、牛腩肉全国日均价涨幅已接近25%。

“牛肉的涨价是从去年下半年开始的，今年春节时开始走高，然后慢慢涨到现在，一直居高不下。现在这么贵，吃的人也少了，很多人嫌贵去吃猪肉或鸡肉了，你看一斤牛肉都可以买两斤猪肉了。而且牛肉不好做，做不好不好吃。”徐健生说。

国家统计局昨日发布50个城市主要食品平均价格变动情况(2012年10月11日-20日)，数据显示：猪肉价格为25.59元/千克，有小幅下降；牛肉价格为55.52元/千克，上涨1%，为涨幅最高品种。从价格对比来看，牛肉价格为猪肉价格的两倍多，约为鸡肉(白条鸡)价格的3倍。

从日前公布的各省区9月CPI数据看，牛肉引领食品价格上涨，成为物价上涨的主推手。9月，广东省牛肉价格同比上涨34.6%，位居所有品种之首，在蔬菜价格大幅回落的背景下，牛肉价格涨势仍在持续，9月环比上涨1.8%。此外，海南省9月份牛肉价格同比大涨37.1%，位居食品类涨幅榜首。而浙江省牛肉价格同比涨幅高达31.5%，也比上月扩大6.0个百分点。

养牛不赚钱供给持续下滑
原因探析
业内人士表示，供需不平衡是推高牛肉价的主要原因。“其实牛肉价格是从2009年开始一路走高的，因为市场规模远不如猪肉，所以大家不是那么关注。原因是从07、08年开始养牛不赚钱，为了止损，散养户开始宰杀母牛。造成现在供给不足，故而价格不断被推高。”东方艾格农业咨询公司分析师王晓悦告诉南方日报记者。

畜牧专家表示，供给方面，牛的饲养周期长、资金投入比较大，风险较高。不少养殖户不愿轻易扩大养殖规模。需求方面，中国人均年消费牛肉不足10公斤，而发达国家都是几十公斤。随着生活水平的提高，人们会不断增加牛肉的消费量。在供给紧张的同时，市场对牛肉的需求不断上升，导致了牛肉价格的节节攀升。此外，饲料、人工、运输等费用不断涨价，也增加了养殖成本。

“从比较收益来看，养牛不如养猪和外出打工。”王晓悦给记者算了一笔账，购买一头300公斤的青年牛，价格在2400元-2700元，而牛的养殖周期比较长，从青年牛到出栏需要6个月，出售后所获毛利约为1000元，这样算来，养牛平均每月赚不到200元。而买一只20多公斤的仔猪只要几百元。与养猪相比，养牛的投入更高，收益却不高。因此养殖户的积极性也就受到相当程度的抑制。

“不光投入高，国家对养牛业的扶持力度也远不如养猪业。”王晓悦说，国家扶持肉牛养殖的政策较少，肉牛良种补贴约为20元/头，而母猪补贴则有100元，此外还有其他补贴政策。

王晓悦表示，我国目前牛肉消费基本以本土品种为主，且以散养为主，规模化养殖程度不高。“传统养牛有一个重要用途是耕地，但现在机械化耕作程度越来越高，不需要用牛了，所以养的人也减少了”。由于面临资金等瓶颈问题，养殖企业难以扩大规模。而进口量很少，官方统计数字是每年两万多吨。

建议进行扶持
应对
“中国高牛肉价格时代已经来临。”王晓悦分析称，从中长期来看，由于我国牧草短缺，饲料成本居高不下，此外受养殖成本高和资金投入量大等多方面不利因素限制，牛肉供给在短时间内仍难以恢复和提升，加之消费量在不断增长。供需缺口越来越大，价格肯定越来越高。

业内人士指出，要确保今后牛肉价格平稳乃至回落，还需政府相关部门出台措施扶持肉牛养殖产业。如加大对肉牛养殖业在补贴、管理、技术、保险、防疫等方面的优惠帮扶；帮助养殖户提高养牛积极性，发展肉牛规模化养殖；指导商业企业积极组织外调货源，保障供给，平抑价格。

据报道，湖北省畜牧兽医局总畜牧师洪齐认为，短期措施，比如增加牛肉进口等，对于抑制牛肉价格效果不佳，毕竟整个产业链的利润基本上是清晰的，而进口牛肉大多满足高端市场需求。长期来看还是要对肉牛产业进行扶持，他建议加大对肉牛产业的扶持，在我国南方地区适宜发展肉牛产业的地区增加扶持项目。比如对能繁殖母牛进行补贴等。

“要严厉打击走私肉、注水肉，整顿好市场秩序，保护市场健康发展。”王晓悦建议，由于当前牛肉价格高涨，大量走私牛肉流入市场，低价的注水牛肉跟风涨价。为了维护居民餐桌安全，希望政府有关部门严把市场流通的牛肉质量关。同时，低价走私牛肉，严重扰乱市场，对养殖户和经营户造成冲击，不利于市场和产业链的健康发展。

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