慧通综合报道:

从4月份开始，全国羊肉价格就开始出现了持续上涨的现象。截至目前，全国羊肉均价已经达到了50元/公斤，与上年同期相比涨幅普遍超过20%，个别地方一度突破每公斤80元的高位，并由此波及到下游产业，带来餐饮食品业的一系列连锁反应。因此，羊肉被人们戏称为“贵羊羊”。

究其涨价原因，业内人士分析认为，根本因素在于供求失衡所致。当前牛羊肉价格上涨反映了我国肉牛肉羊生产能力不足，供给的增长跟不上需求的高涨。在当下羊产业发展基础薄弱、养殖效率不高、饲养成本上升、散户退出加快、规模养殖发展缓慢的情况下，其供需矛盾必将日益突出。

羊肉价格飙升带来连锁反应
有关市场调查显示，目前一般品种活羊价格每公斤保持在22元左右，优良品种则达到每公斤26元以上，羊肉价格在经过2010年和2011年大幅上涨后继续高位上扬。

据农业部市场与经济信息司对全国480个集贸市场的定点监测数据显示，6月份第3周（采集日为6月20日），全国羊肉平均价格50.36元/公斤，与去年同期相比上涨24.1%。新华社全国农副产品和农资价格行情系统的监测数据也显示，今年4月份以来，全国羊肉价格呈上涨走势。与4月1日相比，7月5日，去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉价格分别上涨4.2%、2.7%，其中去骨鲜羊肉价格已高于今年春节期间最高点。与去年同期相比，今年去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉价格涨幅均在20%-25%之间。

快速上涨的羊肉价格已经波及到下游产业，并带来了一系列连锁反应，目前全国不少餐饮企业与羊肉相关的食品，都出现了加价、减量潮。据有关市场调查，近来北京羊蝎子价格已从前些年的48元一锅飙升到98元甚至118元一锅；四川成都涮羊肉一度曾达到120元/公斤；西安很多羊肉泡馍馆也上调了价格，普通的羊肉泡馍已经由原先的18元涨到了20多元。

需求旺供给少价格高位运行
业内人士指出，近年来羊肉价格不断上涨虽然是多种因素造成的，但根本原因在于需求旺盛、供给不足。当前羊肉价格上涨反映了我国肉羊生产能力不足，供给的增长跟不上需求的高涨。

近年来，随着人们保健意识的增强，膳食结构也悄然发生着改变，羊肉已成为老百姓餐桌上的常见食品。以前羊肉属于区域性消费，现在变成了全国性消费；以前是一季消费，如今变成四季消费，有些地区即使在夏季羊肉仍然热销，导致羊肉的需求量呈井喷式增长。

而与之形成鲜明对比的则是供给不足。从产量看，2011年全国羊肉产量为393万吨，下降了1.4%。从存栏看，近年来我国肉羊存栏逐渐下降，据专家估计，2011年羊存栏量减少800万只左右。以内蒙古为例，内蒙古是我国羊肉的主产区，产量占了全国的五分之一，但近年来为保护环境，国家实行限牧政策，加上自然灾害等原因，导致羊肉的供给量增长不大，肉羊加工厂的开工率不到一半。对于内地农区来说，由于目前规模养殖还形不成气候，出栏上市的肉羊有限，而吃羊肉的人则越来越多，更加剧了供不应求的紧张局面。
由于国际上对羊肉进出口贸易固定国家较多，特别是受疯牛病等疫病的影响，供我国进口的地区不多。2010年，我国进口羊肉为5.69万吨，仅占国内羊肉产量的1.4%。