慧通综合报道：

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，有“肉中骄子”的美称。中国人消费的肉类食品，最多的是猪肉，其次就是牛肉。但是，中国优质牛肉产肉率低，特别是像人们通常所说的精品肥牛，大部分都是从国外进口，价格很贵。不过不久的将来，这一现状就要被打破了。昨天（2012年8月16日），北京农学院首次正式对外宣布：经过3年试验，两头携带有脂肪性脂肪连接蛋白基因(FABP)的转基因克隆牛诞生。这意味着北京乃至全国百姓有望早日吃到拥有大理石花纹般肉质的精品肥牛，无需依靠从国外高价进口。

克隆牛含有脂肪性脂肪连接蛋白基因(FABP)  可产生“雪花肉”
据北京农学院党委副书记高东介绍，该项目是由中国农业科学院北京畜牧兽医所李俊雅研究员牵头、北京农学院动物科技学院倪和民教授主持并执行的国家转基因重大专项：优质高效转基因肉牛新品种培育。首批两头含有脂肪性脂肪连接蛋白基因(FABP)的秦川犊牛，是2012年7月19日和8月1日，在北京农学院综合实验基地诞生的。

该项目也是国际上第一批成功转入脂肪性脂肪酸结合蛋白基因(A-FABP)的克隆牛，其产犊率达到71.4%。

“走到今天这一步，实在太不容易了!”作为这项国家转基因重大专项一子项目的主要负责人，北京农学院动物科技学院倪和民教授百感交集。他说，我国虽有五大种类的黄牛，但至今没有一个世界公认的肉用品种，而且普遍存在产肉率低且肉质不高的问题。

“牛肉品质高低的关键因素之一，是肌肉间的脂肪含量。”倪和民介绍，牛肉并非越瘦越好，肌肉间含有一定量的脂肪才为最佳，也就是人们通常所说的“雪花肉”，然而国内大部分“雪花肉”都是进口的，价格很贵。

面对国外的技术封锁，科研团队立志要培育一种我国自有品牌的肉牛新品种。倪和民发现，恰恰是脂肪性脂肪连接蛋白基因，能够对动物的生长发育和肉质变化有重要影响，促使小牛长出“雪花肉”。

2009年3月，这一国家转基因重大专项启动。2010年，倪和民精挑细选了100头牛，给其中27头作了转基因的“试管婴儿”，但却没有一头成功受孕。他没有气馁，第二年又选了200多头牛，分两批进行实验。这一次，令倪和民欣喜不已：3个月后，共有7头牛成功当上了妈妈，其中两头分别在四个月和六个月流产。最终共存活2头小牛，都是母牛，第一头出生于2012年7月19日，为双胞胎较晚出生的一头(较早出生的已经夭折)，靠人工喂养，暂时命名为：京秦1号。第二头小牛出生于2012年8月1日，暂时命名为京秦2号。

“这个实验跟试管婴儿的原理是一样的，实验室的操作非常复杂。”倪和民试图用相对通俗的话来解释这一过程。第一步，要从正常怀孕两个月的母牛的胎儿皮肤获取转入基因的阳性体细胞――成纤维细胞，同脂肪性脂肪连接蛋白基因一起培养，再融合、传代……直到这个体细胞成功携带外源基因;第二步，要从其它奶牛身体里提取卵子，去掉原本的DNA，再注入先前培育好的体细胞。通过电机高压放电重构胚胎，7天后发展为囊胚，再移植到代孕牛的子宫中，正常着床妊娠。

“说起来，克隆小牛一共有三个妈妈。”倪和民说，首先是提供卵子的奶牛，还有就是代孕牛――来自内蒙古的西门塔尔杂牛，最后一个也是最重要的母亲，就是负责提供成纤维细胞的陕西秦川牛。

未来，基因最终要通过蛋白来表达，等小牛成年之后，倪教授还要再次利用分子生物学的方法对它们进行测试，看看它们体内的蛋白和基因表达是否符合要求。同时，还要看看由它们繁殖的后代能否继续携带这种基因，肉质能否得到改善。一旦实验成功，小牛的身价也将飙升至上百万元。

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