慧通综合报道：

(2014年6月12日)美国肉鸡行业的发展历程及优势特点

美国肉鸡行业的主要特点：约40家公司是一体化模式，约29,500家农户签约养殖，产出占总体的95%。剩余5%是公司自营农场，每年养殖总数达90亿只鸡，19%的鸡肉出，185家屠宰厂，鸡肉是最受欢迎的肉类。1992年，鸡肉取代牛肉成为美国主导肉类，过去40年总肉类消费量持平，鸡肉是怎样夺得如此高的市场份额的?

一、美国鸡肉市场的转变

１、快餐店是鸡肉消费增长最快的部分。

2、美国农场情况大大改观，具备投资吸引力并总体成本较低。改良自然基因，投资现代化农场，超过99%的农场是一体化模式，专业的农场主和农场经理，公众和私人领域的研究及发展，超过99%的美国肉鸡生产都是一体化模式，95%是公司合约农户，5%是公司自有农场，改善鸡只健康，改进食品安全，可靠的供应，财务上持续可行。

二、美国鸡肉市场急速增长的市场份额源于多种因素

1、成本优势：相比牛肉和猪肉较低的成本；

2、更好的可持续性：更少的饲料、水和土地；

3、1954年成立美国家禽业行业团体全国鸡肉协会，组织了行业协会促进消费，新产品研发，食品创新，消费者领悟（如健康、便捷），市场经济私人领域竞争，政府角色仅为制定并执行规定。

三、美国禽业行业团体全国鸡肉协会的主要成功要素

有力的会员承诺：经济上和时间上；

决策的有力管理：有职权的董事会和委员会；

整个行业：鸡肉公司、供应商和客户是会员；

全职、专业员工（非兼职志愿者）；

协会（而非单个公司）代表行业与政府、消费者和媒体沟通，统一口径。

全职员工和会员代表领导专业委员会

政策、贸易、技术、食品安全、教育等

有效的全国媒体/教育活动/促进

四、美国肉协会在行业中发挥的作用

美国家禽业行业团体全国鸡肉协会成立于1954年。协会的主要作用包括：

1、刺激需求：包括消费者教育、创造需求行动、媒体关系、政府关系、政策影响、调查。为鸡肉生产创造健康的环境，需求持续增长，此办法行之有效。

2、出资研究：显示鸡肉的胆固醇和饱和脂肪含量都低于牛肉：

3、资助知名大学进行研究

4、得到知名健康专家支持，在美国鸡肉被认为“健康”肉类，医生会建议病人食用鸡肉改进他们的健康。

5、国家媒体和教育活动

6、以科研结果为依据（此研究最初由美国禽业行业团体全国鸡肉协会资助）

7、媒体运动：“美国人在超级碗比赛期间将吃掉12.5亿多只鸡翅

8、美国最受欢迎的体育项目与食用鸡肉联系起来

五、消费者领悟及新产品发展

健康：较多的鸡肉产品声称健康；

职场女性：女性雇佣比例每增加1%，鸡肉消费增加0.6%；

需要较少准备时间的新产品；

更多的外出就餐：以餐厅菜单为目标；

繁忙的生活方式要求便捷性：45%的鸡肉是深层加工过的；

白羽鸡肉适合食品创新。

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