3.过度加工现象突出。由于过分追求大米好看，加工时大量使用抛光工艺，甚至双抛工艺，加工精细化倾向严重。据统计，2012年一级和二级大米产量合计8024万吨，占大米总产量的90.3%，远高于2009年原国标特等米30%的比例;三级大米产量724万吨，占总产量的8.2%，远低于2009年原国标标一米62.3%的比例。因过度加工，我国稻谷平均出米率比日本低3%～5%。精米出米率甚至只有55%～65%，每年因此损失大米400万～600万吨。过度加工，还造成营养物质损失增加，煮饭时饭粒不易成型、口感差，能源消耗增加。

4.深加工比重偏低。我国每年稻米副产品达4500多万吨，其中稻壳3000万吨、米糠1000万吨、碎米等500万吨，但米糠的深加工综合利用只占10%，稻壳发电及综合利用只占30%。印度稻米油近90万吨，我国还不足30万吨。稻米加工副产物利用率低，直接影响我国稻米加工的资源利用率与增值效益。导致稻米加工企业产品单一，市场竞争力差，赢利能力低下。

5.基地建设不够重视。稻谷产前品 种选育、栽培、种植、收割、储运及综合加工链条建设，除个别大企业外，一般中小企业尚处于无视或无能状态，因而很难保证优质米的稻谷来源。部分加工企业虽建有基地，但规模总体偏小、经营分散、标准不高。80%以上的企业加工原料主要在市场上随机采购，使加工产品质量难以稳定。

(三)物流及其他方面

1.临储稻谷库存过高。随着我国稻谷最低收购价预案启动成为常态，我国临储稻谷库存规模也不断膨胀。2011～2014年，临储稻谷累计收购7600多万吨，而2012年以来至今年9月底，该批临储稻谷累计销售仅1026万吨，临储稻谷库存目前仍高达6600多万吨，已超过常规储备稻谷库存。按照目前每年600万～700万吨的销售进度，现有库存需10年才能全部消化。而随着托市收购成为常态，每年的临储收购量远大于年度拍卖量。.仓储建设存在隐忧。一方面，国内临储稻谷库存不断膨胀，仓容设施严重不足，需要加大仓储设施建设，而社会仓容尤其是部分加工企业的仓容更为不足，只能收购1～2个月的加工量，影响新稻收购;另一方面，我国稻谷目前总库存(包括常规储备、社会库存和临储库存)已达1亿多吨，库存消费比达60%以上，远超合理库存需要。

3.稻谷损耗较大。我国稻谷生产机械化程度不高，收获损耗要高于发达国家，由于散装散卸散运尚未普及，物流损耗也较高，大米过度加工也造成较大的损耗。国家粮食局指出，我国每年仅在粮食储存、运输和加工环节造成的损失浪费就高达700亿斤。

7.我国稻米产业发展趋势与展望

(一)水稻种植发展趋势

1.水稻种植规模化

水稻规模化种植是我国实现农业生产现代化的必由之路：一是有利于推广机械化生产，提高效率，减少稻谷收获损耗，提高种植效益;二是有利于采取标准化生产，提高优质稻品质，并可以建立追溯体系，让老百姓吃上放心稻米;三是有利于实行配方施肥，农药喷洒，降低成本，减少污染;四是为实现稻米产加销一条龙提供了条件。

随着种植技术的不断革新和劳动力成本的上升，水稻规模化种植的示范效应日益显现，国家也出台了许多政策来扶持水稻规模化种植，鼓励土地流转，发展家庭农场和合作社。后期以农业合作社和家庭农场为主的水稻规模化种植必将在我国蓬勃兴起。

2.生态水稻种植将成趋势

人们生活质量和食品安全意识的提高，对优质、营养、无公害稻米的需求持续增加，绿色有机水稻市场不断扩大。同时，土壤测定，科学施肥，推广有机肥，选用生物农药和高效低毒农药，适时准确防治病虫害等种植技术也不断成熟，为推广生态水稻种植提供了条件。农业部也制定了《到2020年化肥使用量零增长行动方案》和《到2020年农药使用量零增长行动方案》等政策，推进化肥减量提效、农药减量控害。无公害生态水稻种植发展之路在我国必将越走越宽广。

(二)大米加工发展趋势

1.发展深加工是稻米产业的必由之路当前国内大米加工企业生存艰难，只有加大研发力度，发展稻米深加工才能摆脱加工产业面临的困境。

首先，发展稻米深加工能提升企业竞争力，提高经济效益。据发达国家稻米深加工利用经验表明，稻谷精深加工后可增值5～10倍。益海嘉里米业单纯在大米加工环节是亏损的，通过下游大米深加工环节才得到了弥补。

其次，可以节约资源。稻谷各组成部分都有特殊的营养功能，建设稻米加工全产业链是由稻谷的物性科学而定的。据测算，如果全国的稻壳用作燃料，可替代2000余万吨煤，可生产200亿度电，还能减少燃煤发电带来的30万吨二氧化硫的排放。如果全部水稻加工产生的米糠用来榨油，可产220多万吨米糠油，等于增加了1.1亿亩大豆的种植面积。