灌水量相对较少不易看出
怀柔肉联厂相关负责人称，生猪进入肉联厂，要经过系列的检测程序。在目检环节，被灌水30斤以上猪，走道会打滑，尾巴会翘起来，很容易辨识。但灌水30斤以下的，一般情况下肉眼难以检出，需要以抽检等方式测试生猪含水率。

“商贩给每头生猪灌10斤左右的水，显然是有意避开抽检风险。”该负责人称，根据有关标准，白条猪的含水率一般是不能超过77%，如果超过77%，将以问题猪的方式进行观察追因。

他说，猪贩只灌水10斤，再加上运输时生猪排泄等损耗，等到达检测环节，多符合“不高于77%含水率”的标准。由于在标准范围内，无法判断出是否灌水。

他说，肉联厂对当事猪贩送来的生猪进行抽检时，未发现含水率超过77%的生猪。

“（猪贩子）上有政策，下有对策。”另一名管理人员则表示，灌水10斤左右，既很难被目测出，而且抽检时含水量也不会高于国家标准。“有的猪贩子更狡猾，不全部灌水，穿插着给一批猪灌，更不容易被察觉。”

2给猪灌水10斤是否产生危害？

待宰期能排掉灌注水分不产生危害
平谷区动物卫生监督所工作人员介绍，猪胃肠灌入大量水分后，肠道蠕动缓慢会致食物腐败，分解产生氨、胺、甲酚等有毒物质，被猪吸收。

此外，大量灌水，猪的胸腔受到压迫，呼吸困难，造成其组织缺氧，肌体处于半窒息和自身中毒状态，胃肠道细菌通过血液循环进入肌肉。再者，有时因为灌的水太脏，水中细菌残留在猪肉内。

对此，肉联厂负责人表示，上述对人体造成危害的灌水猪，灌水量须达20斤以上。

他说，此次事件中的生猪，被灌水一般在10斤左右，肉联厂接收后，会经过12小时待宰期，所灌水量基本被排泄完，其猪肉不会对人产生危害。

3如何杜绝灌水猪？

问题猪贩将被列入黑名单
据怀柔肉联厂负责人介绍，该厂每日收购生猪约2000头，但“灌水猪疑似灌水情况在肉联厂微乎其微，是最近发现的极个别的情况”。

一名管理人员称，鉴于此次事件，该厂将对源头进行严格把关，除了将送过疑似问题猪的猪贩子列入黑名单，以后密切关注、检查以外，该厂还将实行猪贩地址登记、卫生审核制度。

“今后猪贩、养猪户要来送猪，业务员将先暗地验证其地址真伪，同时检查其环境卫生是否优良，现场是否有类似灌水的不法工具等。”一位管理人员称，如果发现有问题，肉联厂将不与其进行生意往来。

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