慧通综合报道:
(2013年3月5日)鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。曾几何时,请客吃饭,鲍鱼常作为海味八珍之首位居席上—因为它的价格让主家非常有“面子”。西方营养专家认为,今天全世界盛行吃鲍鱼,并且把鲍鱼的价格推得如此之高,都源于中国的饮食文化。在英国一只鲍鱼就是10英镑,在法国是10个法郎。为什么鲍鱼这么贵?其实,中国人的饮食不仅是享受唇齿香味环绕,更重要是享受人前尊威富贵。
近期全国刮起的“节约风”让以星级酒店为代表的威海高端餐饮遭遇寒流,波及位于上游的鲍鱼、海参、螃蟹等中高端活海鲜。有酒店采购人士坦言,鲍鱼、海参、螃蟹采购量下降超3成。近日走访威海水产品市场发现,经营高端活鲜的商户叫苦一片,从春节至今的销量相比去年下滑近半。受低销量影响,年前暴涨的鲍鱼价格近期明显回落。今天威海水产品市场5个头的鲍鱼每公斤价格回落至240元,比春节前下降了33.3%;6个头的鲍鱼每公斤价格回落至180元,比春节前下降了45%;8-9个头的鲍鱼每公斤价格在170元左右,比春节前下降了29%;10个头的鲍鱼每公斤价格在158元,比春节前下降了21%;13个头的鲍鱼每公斤价格130元,比春节前下降了25.7%。市场经销商分析认为,鲍鱼价格突然下滑并不像正常的节后的价格回落,可能与近期餐饮行业采购量下降,以大宗客户为主的市场总体需求量减少有关,预计后期威海水产品批发市场鲍鱼的价格还将有一定的下降空间。
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